广州东站“去泡面化”引热议，高铁餐饮服务何去何从？

发布于：2025-08-15 阅读：1

近日，广州东站全面下架泡面引发热议。高铁“去泡面化”旨在维护环境卫生，但也引发公众争议，暴露出服务供给与旅客需求的矛盾。铁路部门正探索平衡方案，推进餐饮供给侧改革，这场争议也反映出公共服务需在管理与人文关怀间找平衡。

近日，广州东站全面下架泡面一事引发了广泛的关注和讨论。南都N视频记者实地走访发现，广州东站候车厅内的商店已停售泡面，原本摆放泡面的区域被捞面、拌面等速食面类取代。白云站的站内商店同样不见泡面踪影。

高铁去泡面化

当记者询问店员时，对方明确表示泡面已全部下架，且按要求停售。记者尝试携带自带泡面请求借用开水冲泡，也被委婉拒绝。在候车室内，未看到有乘客食用泡面，店内新上架的捞面、拌面也暂时无人选购。

对于为何下架泡面，广州东站回应称，原东站开行的普速列车已全部调整至其他车站，目前均为动车组列车。根据国铁集团《铁路旅客运输服务质量规范》，方便面属于可能严重影响列车环境卫生的食品，为维护高铁车站和列车环境卫生，使旅客享受更优质服务，高铁车站不售卖方便面，但旅客可自行携带。

其实，高铁“去泡面化”并非新鲜事。早在2024年3月，上海虹桥站就率先实施“无泡面化”，如今全国已有超30个高铁站跟进。一直以来，广州南站站内商店也未出售方便面，不过周边便利店和自动售货机仍可购买。

此事引发了网友的激烈讨论。支持者认为，高铁车厢密闭性强，泡面气味难以消散，会让其他乘客不适。医学专家指出，高铁新风系统换气次数少，泡面蒸汽中的油脂分子易形成气溶胶，可能加重呼吸道疾病患者症状。孕妇张女士就表示，怀孕后对气味敏感，闻到泡面味会恶心，停售是人性化举措。

旅客需求

然而，反对声音同样强烈。“坐火车吃泡面是几代人的记忆，现在连这点自由都要剥夺？”网友“老火车迷”的评论获得众多点赞。从经济成本考虑，高铁餐食均价较高，而泡面价格实惠，是学生和务工人员的刚需。记者调查发现，广州东站周边便利店泡面销量因站内禁售激增。

这场争议的本质，是高铁服务供给与旅客需求的结构性矛盾。中国铁路广州局数据显示，2025年上半年高铁餐饮满意度仅为68%，价格过高、选择单一成为主要痛点。相比之下，泡面以其性价比优势，成为旅客的“保底选择”。

公共管理专家批评“去泡面化”是懒政思维，用行政手段替代服务升级，转嫁治理成本。例如日本新干线强化车厢空气循环系统，欧洲高铁推出分区管理。

面对争议，铁路部门开始探索平衡方案。广州南站试点“气味友好专区”，12306平台新增“餐食偏好”选项。广铁集团宣布与连锁餐饮品牌合作，推出15元起“平价热食套餐”，并承诺“2元矿泉水、15元盒饭不断供”。

餐饮供给侧改革

高铁“去泡面化”对方便面行业也形成倒逼效应，企业推出高端产品，研发“高铁版低气味泡面”。从长期看，高铁服务升级趋势不可逆转，但真正的文明进步应在效率、公平与个体尊严间寻求平衡。

“真正的服务升级不是剥夺选择，而是创造更好的选择。”高铁可借鉴航空餐饮经验，开发“气味指数”分级体系，对不同食物实施差异化管理。这场“去泡面化”争议，映照出公共服务精细化转型的迫切性，铁路部门应在提升环境品质的同时，加大平价餐食供给，优化车厢通风系统，探索分区管理模式，让旅客带着温热的胃和尊严抵达远方。

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标签：高铁去泡面化广州东站餐饮服务旅客需求

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